Jamies Superfood

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On 11.05.2020
Last modified:11.05.2020

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Jamies Superfood Jamie Oliver

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Peel the onions and carrots, trim the celery, wipe the mushrooms clean, then finely chop it all or blitz in a food processor. Stir into the pan and sweat for 10 minutes on medium-high, stirring occasionally.

Stir in the flour, followed by the stock. Bring to the boil, then simmer on a low heat with the lid on for 30 minutes.

Wash the swede and potatoes leaving the skins on for extra nutritional benefit and cut into 3-cm chunks. Cook just the swede in a large pan of boiling salted water for 10 minutes, add the potatoes for 10 more minutes, or until cooked through, drain well, mash with the milk and grated cheese, and season to perfection.

Check the consistency of the mince — you want it slightly wetter than you think, as it will thicken further in the oven.

Add the Worcestershire and mint sauces, taste, and season to perfection. Sprinkle the peas over the mince, letting them sit on the surface to help prevent the mash from sinking in too much.

Put spoons of mash randomly on top, using a fork to scuff it up and make valleys and mountains, increasing the surface area, and the crispy bits.

Bake for 50 minutes, or until golden and bubbling. Find out more Stream shows without ads. Find out more. Sign in to play Series 1 Episode 1.

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